Planqué dans un bâtiment brut de la Vaartkom, Mistral n’a rien d’un resto classique. Le projet ressemble à un rêve d’ado qui aurait pris du retard… puis décidé de tout rattraper d’un coup. Quatre amis de lycée (Aron Michiels, Nick Socquet, Willem Schellekens et Elliott Höll), une obsession commune pour le vin nature, et une idée simple : ouvrir un jour. Sauf que ce jour est arrivé, en mode pop-up joyeusement bancal, entre cantine, labo et cuisine de potes. Dans l’assiette, ça parle court, net et précis : asperges grillées, œuf mariné au soja, enokis croquants et pesto de cresson ; chicorée en tartelette, pomme et beurre blanc au miso ; porc longuement confit, relevé de mandarine, poire et piment ; sardine et ’nduja, haricots blancs en crème, câpres et basilic. Une cuisine instinctive, sans filtre. Alors, Mistral gagnant ? · Arno Bintjens

Pour la soif ? C’est assumé… Que du vin nature : pétillant Frauenpower d’Alanna LaGamba (8 € le verre), blanc trouble Weiss de Marto Weiss (49 € la boutanche), rouge Ponzichter de Weninger (35 €)… Et à côté : bières craft, cidres, kombucha et sodas Drink a Flower (4,50 €).

Les prix : snacks 5-8 €, plats 14-22 €, desserts 9 €.