Dans le complexe De Republiek, lumineux centre culturel polyvalent (ateliers, salles de cinéma, de conférences, de spectacles…), les places au Grand Café sont plus prisées qu’une avant-première de Dune. Dans les assiettes, la tendance est au vert, mais pas que : crapuleux toast aux champignons mouillé de crème de céleri et relevé de sauce au curry ; généreuses et fondantes pappardelle au bouillon de céleri-rave et au choux frisé ; délicat églefin, crème de patate douce, topinambours, champignons et beurre blanc ; et pâtisseries végétaliennes de Chez Mariette… Voire une assiette de charcuteries locales ou un plateau de fromages, accompagné de moutarde Tierenteyn et de biscottes de Bruges. Alors, même sans parler néerlandais, on saisira l’invitation, disséminée un peu partout, à blijven plakken : ici, on peut s’éterniser. // Mireille Flocon
Pour la soif ? Des suggestions de wine pairing (verre de tempranillo Cuzo à 5,90 €), des bières (Jump Out of a Plane de la Brouwerij The Musketeers ou IPA Blinden Ezel de Cobblestone Craft Brewery à 5,90 €) ou un cocktail – Spritz Aperol et cava (9,50 €), Old Fashioned à l’érable, Fizz aux pommes et aux épices (13 €)…
Les prix : plats 18-25 €, petite restauration 7-13 €, desserts 8-12 €, plats enfants 10 €.
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