Figure de l’Horeca brugeois depuis l’ouverture de son Kok au Vin en 2003, le proprio Jurgen Aerts a changé son tablier d’épaule pour devenir l’hôte du Locàle où il laisse désormais officier en cuisine son complice Hendrik Dequeker (ex-Bury et Souvenir). Dans un intérieur décoré a minima (bois clair, guéridons en métal noir, chaises hautes), on profite d’une cuisine de marché, fraîche et inspirée, servie en petites assiettes à partager (ou pas !). Pour nous, ce soir-là : craquante croquette aux crevettes grises bien encrêmée ; escalope milanaise à la sauce tomate, avec romanesco, feta et pesto maison ; colin baigné d’une belle sauce au crabe, accompagné de poireaux tendres et de racines de persil ; puis tendre poulet fermier fumé au foin et son tombereau orange de carottes et de courge butternut. // Schannul

POUR LA SOIF ? Une carte des vins et alcools changeante : blanc rioja Ontañón Kaori de la Bodegas Ontañón (9 € le verre), bulles locales 100 % chardonnay Ruffus du Domaine des Agaises (55 € la bouteille)… Et une excellente sélection de cocktails avec ou sans alcool : gin belge de la distillerie Dada Chapel et tonic (15 € le verre) ou mocktail maison Pearonic (11 €).

LES PRIX : menus 37-47 € (midi) et 57 € (soir), entrées 12-20 €, plats 36-40 €, desserts 12 €.