Moody, à l’image de l’humeur changeante du mont Blanc. Pourtant, une chose est sûre : cette sacro-sainte enseigne de Cham’, créée par le duo fou de café que les Alpes ont rassemblé, Ian et Georgina Dove, fait dans la constante. Dans ce lieu mouchoir de poche (bois brut et béton poli), tout est petit, mais costaud ! À l’instar du comptoir, office de micro-théâtre pour la machine à café (une Marzocco, évidemment), qui balance de brûlants breuvages de spécialité : cappuccino parfaitement texturé, cold brew pour les journées chaudes, et V60 pour les fines bouches… À accompagner de gourmandes pâtisseries maison à l’américaine : banana cake nappé de crème vanille et poudre d’amandes, cinnamon roll aux noix de pécan, lemon drizzle au pavot, barre granola sans gluten et végan, gâteau au café… Le tout servi par un staff multilingue. Bref, la dose parfaite avant de partir dévaler les pentes. · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : le café, torréfié à Chamonix, à rapporter pour prolonger l’expérience à la maison, comme le Santa Barbara, des graines de Colombie aux notes de cacao, fraise et crème (15 € les 250 g), ou le Rio Brilhante, or noir du Brésil aux arômes de chocolat au lait, raisin sec, pomme rouge et vanille (12 €).