Par-delà le fond et la forme, l’intégrité des recettes et le design de l’assiette, force est de constater qu’à l’heure du tout-virtuel et des grandes innovations servicielles, le vaste monde de la restauration se laisse charmer à son tour par les sirènes de la dématérialisation. Adresses nomades, chef.fe.s volant.e.s, livraisons de repas à domicile, au bureau ou sur un banc, recettes in-star-grammables à dévorer des yeux… De fait, la définition même de « restaurant », dans son acception contemporaine la plus répandue (« établissement où l’on sert des repas moyennant paiement »), semble bien trop restrictive pour désigner l’ensemble de ces instants précieux où l’on attend des hommes de l’art qu’ils nous régalent en mitonnant des « restaurants » (1).
Après avoir soutenu pendant 18 ans les (r)évolutions gastronomiques les plus sincères et les plus riches de sens (2), Le Fooding et S.Pellegrino, témoin privilégié des révolutions culinaires qui fête cette année ses 120 ans, ont choisi d’user et d’abuser de ces nouvelles manières de (drôles de) tables.
Tout ça, sans rien abandonner de l’esprit de convivialité, de créativité, de partage, de qualité et d’authenticité, qui nous anime et vous fait saliver depuis 18 ans. Avec en plus, pour cette 5e édition du Grand Fooding S.Pellegrino, une pincée d’emojis rieurs ☺☺☺

Sincères dégustations,
Le Bureau du Fooding