restaurant

La Mercerie

Le meilleur pop-up de france stoppe à marseille

La Mercerie (Marseille)

© Laura Vidal

  • Date
  • partager

Connu notamment pour avoir, des étés durant, enjaillé l’hôtel Nord-Pinus à Arles, la triplette du Paris Popup (Julia Mitton, Laura Vidal et Harry Cummins) a jeté l’ancre à Marseille en 2018. Là, dans une ancienne mercerie du popu quartier Noailles (sol en granito, murs à vif, comptoir géant en châtaignier), le chef briton (ex-Frenchie à Paris) ficelle avec audace des menus sensass. Au menu, ce midi-là : pétulante salade de courgettes enflammées au BBQ et câpres frites, le tout couvert d’une crémeuse sauce tonnata ; maigre de ligne décliné en filet nacré au gril et tarama tiède collector, à boulotter avec un fagot de haricots verts zestés de kumquat ; avant un vertigineux biscuit à la vinaigrette de pralin, rafraîchi par une glace choco et un siphon d’estragon réveille-papilles. Le soir, place au menu de gala en cinq temps où se croisent des sashimis de sériole à l’infusion de fleur de sureau, une tarte aux morilles et crème de Bresse, un ragoût de fèves aux morilles avec des saucisses de veau ou encore des fraises au sirop d’asperge. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Pauline Pouret fait couler de beaux flacons : grenache-syrah rhodanien Mareotis de Philippe Viret (12 € le verre), pinot gris alsacien de Vincent Fleith (55 € la bouteille), gamay tourangeau Groseille d’Alexis Hudon (36 €), pet’ nat’ lotois Capsule de Fabien Jouves (55 €)…

LES PRIX : formules et menu midi 25-38 € (midi), soir 65 € (5 temps).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide Belgique est disponible en précommande !

À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

Couverture du nouveau guide Belgique.
JE PRÉCOMMANDE
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.