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La Mercerie

Restaurant La Mercerie à MarseilleLa Mercerie (Marseille) - © Laura Vidal

Meilleur sophistroquet Guide 2019

Connu notamment pour avoir, des étés durant, enjaillé l’hôtel Nord-Pinus à Arles, la triplette du Paris Popup (Julia Mitton, Laura Vidal et Harry Cummins) a jeté l’ancre à Marseille en 2018. Là, dans une ancienne mercerie du popu quartier Noailles (sol en granito, murs à vif, comptoir en châtaignier), le chef briton (ex-Frenchie à Paris) ficelle avec audass des menus sensass. Au menu ce soir-là : goûteuses tomates cerises de Bandol, câlinées de ricotta maison et fouettées de roquette sauvage ; enivrant cube de foie de lotte exalté de kombu confit, mirin et huile de sésame ; gracile thon rouge maturé-sashimisé, lustré à l’huile de têtes de thon grillées, relevé de shiso, melon fermenté et poivre Andaliman ; puissants cocos dans une sauce pimentée épaissie au corail de crabe, basilic thaï et chair de tourteau ; terrible gigot d’agneau désossé-barbecuté, haricots verts aillés, olives taggiasche et grosse échalote braisée déglacée au vinaigre de banyuls ; avant, en dessert tout léger, des quartiers de pêche accompagnés d’une gelée de poire et d’une onctueuse glace aux feuilles de figuier. // A.S.

POUR LA SOIF ? Laura ne dégoupille que du nature : vouvray mousseux de Paul Breton (7 € le verre), orange provençal de Laura Aillaud (10 €), ardéchois rouge La Souteronne d’Hervé Souhaut (40 € la bouteille), chablis des De Moor (60 €), saint-aubin blancde Dominique Derain (99 €)…

LES PRIX : Menus 28-32 € (midi) et 51 € (soir).

S'y rendre

Restaurant La Mercerie
9, cours Saint-Louis
Marseille
(13001)
France
43.2958061
5.378418199999942
TÉL : +33 4 91 06 18 44
Métro : Noailles