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Le Pantruche

Restaurant Le Pantruche à ParisLe Pantruche (Paris) - © Le Pantruche

Meilleur bistrot ex æquo Guide 2012

A l’image de ses patrons, le chef Franck Baranger (ex-Bristol) et Edouard Bobin, Le Pantruche est un repaire aussi rassurant qu’étonnant. En apparence, un bistroquet à l’ancienne, tranquille, avec courbes Art déco, jeux de miroirs, banquettes en moleskine, comptoirs à bandeau, repose-pieds en cuivre… Et puis sans prévenir, dans l’assiette, des fulgurances d’une modernité folle ! Comme ce midi-là, avec le menu à 38 € : renversant ceviche de lieu jaune coiffé de lamelles de navet, lait d’amande et mousseline d’oignon ; canette rosissant de timidité mais guinchant sans complexe avec betterave en purée et fenouil braisé ; avant, en clin d’œil académique, un irréprochable soufflé au Grand Marnier au caramel beurre salé, miam ! Pour la soif, parcours judicieux : hautes-côtes-de-beaune blanc de Montchovet (6 € le verre), bourgogne rouge fruité de Buisson (8 €), alsace de Deiss (40 € la bouteille) ou mercurey de Raquillet (46 €). Formule 19 € (midi), menu 38 €. G.D.

S'y rendre

Restaurant Le Pantruche
3, rue Victor-Massé
Paris
(75009)
France
48.8804459
2.339839500000039
TÉL : +33 1 48 78 55 60
Métro : Anvers, Pigalle, Saint-Georges