Le Pantruche

Meilleur bistrot Guide 2012

La maison mère de Franck Baranger et Edouard Bobin (Caillebotte, Belle Maison, Le Coucou) continue d’enchanter les palais de SoPi dans son décor rétro 100 % parigot : courbes Art déco, murs couverts de miroirs, comptoir en zinc, banquettes en moleskine… Rien à voir avec les assiettes de Franck, qui prend un malin plaisir à bousculer les classiques de la bistrote ! Ce midi-là, dans la formule à 19 € convoyée par Edouard : de folles ravioles blette-abricot-gingembre, accompagnées d’une émulsion passion-tonka ; un tendrissime carré de cochon rôti, mousseline de chou-fleur, feuilles de chou blanc à l’étuvée et graines de moutarde ; avant, en dessert, un incontournable soufflé au Grand Marnier et caramel beurre salé – ou d’alléchantes figues rôties au vin rouge, crumble noisette et glace verveine. // O.D.
POUR LA SOIF ? De jolis bouillons de grappe : touraine blanc des Frissant (7 € le verre), côtes-de-provence rosé Château des Sarrins (30 € la bouteille), saint-estèphe Château Lavillotte (44 €).
LES PRIX : Plat du jour 14 €, formule 19 € (midi), menu 38 € (soir). Carte 41-47€