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Sur Mer

Restaurant Sur Mer à ParisSur Mer (Paris)

Portée par son illustre prénom de femme de marin, Olive Davoux embringue la mer démontée dans son tumultueux une-pièce-cuisine à comptoir et tables d’hôtes. La skippeuse de l’ancien Verre Volé sur Mer a réarmé le rafiot, raboté l’enseigne, adouci la salle carrelée et viré les néons. De sa nouvelle cambuse, ce soir-là, la jeune Belgo-Ougandaise faisait déferler des assiettes chaloupées : iode préhistorique dans un écheveau de pouces-pieds, nus, au beurre d’algues (12,50 €) ; dantesques crevettes grises poêlées vivantes, où piment oiseau et fenouil frais enlacent les carapaces corsées (10,50 €) ; couteaux géants en tartare défouraillés minute dans leur candeur incendiaire, salicorne, radis et crème crue (15,50 €) ; terrine marinissime de foie de lotte, électrifiée par une purée de citron, mizuna et rhubarbe (9,50 €) ; ou épique hareng fumé teriyaki empourpré d’une mer rouge de feuilles de moutarde et betterave suave (11,50 €). A bon port nous attendait une généreuse crème au chocolat, éprise de cerises et de fleurs d’acacia (6 €). En cale, ni Popeye, ni épinard, mais bons conseils et fiers pinards : roussillon Le Fond de l’Air est Rouge (6,50 € le verre) ou bourgogne blanc d’Alice et Olivier De Moor (45 € la quille). Menu 32 € (soir), carte 19-42 €. M.J.-D. 

S'y rendre

Restaurant Sur Mer
53, rue de Lancry
Paris
(75010)
France
48.8717101
2.362221599999998
TÉL : +33 1 48 03 21 38
Métro : Jacques Bonsergent, Château d'Eau