Carøe

Meilleure régalade de l’année Guide 2020

A quelques encablures du Port-Vieux, la mini-cambuse pilotée par Joséphine Cordeilet le viking des fourneaux Florian Cordeil embarque à son bord locaux lookés et otages d’un soir capturés de leur plein gré. Tagué au Posca sur le mur carrelé turquoise, le plan de navigation annonce les régals en provenance de la cuisine ouverte : pétulant taco au poulpe empoivronné, accompagné de chips de céleri en guise de tortillas ; velours de thon blanc confit et crémé d’aïoli ; magiques girolles immergées dans un sabayon au miso rouge ; phénoménale truite laquée… Autant de claques de haute-volée, jusqu’à ce moelleux gâteau de maïs en coque vernie de caramel avec noisettes torréfiées – à se damner ! A noter que le « risalamande » (riz au lait nordique à base de chantilly) entretient, lui aussi, une réputation de dessert d’enfer… Enfin, aux amateurs de belles pièces entières (homard, turbot, barbue), la maison propose également d’en griller selon arrivage. // N.K.

POUR LA SOIF ? Plein de flacons naturels dans la soute : mauzac tarnais des Plageoles (5,50 € le verre), chinon rouge de Philippe Alliet (38 € la bouteille), saint-péray de François Villard (41 € la bouteille)…

LES PRIX : Assiettes 8-20 €, desserts 8-10 €. Grosses pièces tarifées au poids.