Cave

Retour verre le futur

©Gérard Roubeix

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Après avoir roulé sa bosse en Angleterre, Australie et Nouvelle-Zélande, puis tire-bouchonné chez Epoq à Biarritz, le jajaphile Hubert Lauriot Dit Prévost a décidé de s’enraciner pour de bon. Dans sa cave à vins minimaliste (des étagères en veux-tu en voilà, deux-trois plantes ici et là, et basta !), le néotaulier bichonne pas moins de 300 références naturalistes. Pêle-mêle : blanc gersois Partie Fine de Sébastien Fezas (13,90 € la quille), rioja rouge Herrigoia (6,90 € !), assemblage gardois Apparente de Cyril Cuche (13,90 €), merlot Petite Terre d’Antonin Jamois (14,90 €)… Et si vous en voulez toujours plus, un vin de pomme Txalaparta du Domaine Bordatto (10,90 € la bouteille) ou une mousse artisanale de la brasserie landaise Bruel (12,90 €).  // Gérard Roubeix

LE CANON CANON : un orange alsacien Perséphone de la Famille Hebinger (25 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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