À la barre du vaisseau biarrot Fish Me, le chef Matthias Leuliette (également derrière Après-Demain) et François Genvrin (proprio de Sushiwave juste à côté et Neta à Bordeaux) chopent rien de moins que le meilleur de la marée. Ce soir-là, dans leur microcantine funky où les cannes à pêche font office de luminaires, on s’enfila volontiers de délicieux couteaux à la plancha, enfiévrés par une sauce chimichurri, suivis d’un jouissif fish and chips avec de la roussette à la panure panko dorée et bien croustillante, flanquée d’une sauce tartare ultra-herbacée (échalote, menthe, persil, estragon, coriandre et aneth) et de belles frites maison en trois cuissons. Le reste ? Huîtres, bulots, crevettes bio, txangurro, anchois de Cantabrie, moules en papillote, chipirons, ceviche poulpe-passion… et pour se dessaler la bouche, un cheesecake aux spéculos et fruits rouges. À noter, les formules dispensées à l’heure du déj’. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Une bière au pain de seigle de la Brasserie La Clique (5 € les 33 cl), un jus de fruits bio Olatu (4 € les 25 cl) et quelques vins pas ruineux – côtes-de-gascogne blanc du Domaine Séailles (3,50 € le verre), chardonnay bourguignon des Vignerons de Buxy (22 € la quille) ou bordeaux rouge du Château Flaujac (20 €).
LES PRIX : formules et menu 13-16 € (midi), enfants 7,50 €. Huîtres Gillardeau 15 € les six, assiettes de coquillages et crustacés 6-15 €, pintxos 5-10 €, fish and chips 10-12 €.
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