Commerce

Lobita

Lobita (Biarritz)

© Nicolas Arribehaute

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Sur fond bleu nordique s’exhibe, en plein milieu des halles centrales, le plan caféine de Pilar Aleman (ancienne pubarde) et Manuel Carizza (ex-international de rugby argentin). Soit un nano-spot perfusé à la Marzocco GB5, fièrement dressée sur un comptoir en bois blond, où prendre sa dose d’espresso (ce matin-là, des grains signés Fazenda Engenho), d’allongé ou même de café filtre – histoire de tenir sur la longueur. Et pour les matinaux·les qui ne veulent pas finir sur piles, quelques jus non kawatés : kombucha maison, milkshake banane / miel / cannelle, chocolat chaud… à escorter de glutèneries bien senties, comme ces cinnamon rolls en quantités limitées, ce cake citron-pavot en forme d’éponge, ce banana bread faisant la danse du ventre et ces parts de carrot cake vraiment balèzes. Du genre petit-déjeuneur·se indépendant·e ? La Petite Louve (« Lobita » en espagnol, et le surnom de Pilar) a tout ce qu’il faut pour percoler à domicile, de l’aeropress stylé aux grains bien castés. // Gwen Jacquère.

LA PÉPITE : L’espresso de la brûlerie Volt (2 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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