Que font une designer américano-japonaise et un photographe de mode pyrénéen, tous deux passés par les neurosciences, après s’être rencontrés à Guéthary ? Ils ouvrent un konbini, pardi ! Yaoya, la tanière épicière d’Aï et Cédric Bihr, signifiant « marchand de légumes » en japonais, regorge de belles victuailles d’ici et de là-bas : brioche sans reproche d’Etxe Gotxoan à Ciboure, légumes extra récoltés par Alatz Elcano du côté d’Ahetze, merveilleuses conserves de Pirate Cannerie, qui ne met en boîte que du poisson frais pêché localement… Mais aussi une véritable sauce soja au koji, un pur vin de prune du Japon, un sublime thé sobacha, ou encore une collec’ de céramiques fabriquées dans les règles de l’art nippon, à dévorer avec les yeux seulement ! // François Larosé
LA PÉPITE : une pâte de miso blanc et rouge d’une délicatesse extrême (9 € le pot de 150 g).
