Commerce

Sardine

Sardine (Ciboure)

©Théo Torrecillas

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Bienvenue à bord d’une épicerie renversante ! Au plafond de cette échoppe cibourienne, la coque immaculée d’un bateau donne envie de prendre le large et ça tombe bien : les trouvailles de Sardine font voyager sur les deux versants basques. Véronique Poulou (ex-épicerie Bonjour Étienne) et Romain Marcet ont fugué de Paris pour rassembler sur le port de Ciboure des produits tous sélectionnés par leur exigence sans faille. En nombre sur les étagères, de l’apéro au dessert : fraîchissimes charcut’, frometons et poissons, fines conserves (pâtés Ospital, rillettes de la Maison Argaud), essentielles épices Nomie, pâtes de Navarre Martinelli en vrac (6,30 € le kg), arrivage végétal en direct du producteur, douces madeleines de l’Atelier Crème (6 € les cinq), mais aussi quelques bières locales (Basque Land Brewree à 5,90 € les 44 cl) et une jolie cave à tendance naturopathe. // Auguste Marie

LA PÉPITE : le filet de bar confit pêché à Mutriku (9,70 €), à s’envoyer sur un pain grillé badigeonné d’huile bien conservée.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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