Commerce

Sardine

Sardine (Ciboure)

©Théo Torrecillas

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Bienvenue à bord d’une épicerie renversante ! Au plafond de cette échoppe cibourienne, la coque immaculée d’un bateau donne envie de prendre le large et ça tombe bien : les trouvailles de Sardine font voyager sur les deux versants basques. Véronique Poulou (ex-épicerie Bonjour Étienne) et Romain Marcet ont fugué de Paris pour rassembler sur le port de Ciboure des produits tous sélectionnés par leur exigence sans faille. En nombre sur les étagères, de l’apéro au dessert : fraîchissimes charcut’, frometons et poissons, fines conserves (pâtés Ospital, rillettes de la Maison Argaud), essentielles épices Nomie, pâtes de Navarre Martinelli en vrac (6,30 € le kg), arrivage végétal en direct du producteur, douces madeleines de l’Atelier Crème (6 € les cinq), mais aussi quelques bières locales (Basque Land Brewree à 5,90 € les 44 cl) et une jolie cave à tendance naturopathe. // Auguste Marie

LA PÉPITE : le filet de bar confit pêché à Mutriku (9,70 €), à s’envoyer sur un pain grillé badigeonné d’huile bien conservée.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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