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La Table de Megumi

Une japopote à basque température

Restaurant La Table de Megumi (Ciboure)

© Megumi

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Bas les basques, place à la nippopote ! Passée par Koba à Paris et Etxe Nami à Saint-Jean-de-Luz, Megumi Yanase fait désormais marcher le quai Ravel à la baguette avec des produits du terroir local et ses souvenirs de l’île d’Honshu. En formule ce midi-là, du simplissimement bon : bouillant bouillon dashi à base de kombu, katsuobushi et shitakés, baignant des courgettes en dés, de la ciboulette et un blanc d’œuf battu ; puis épatants pâtés impériaux enroulant courgette, aubergine, oignon et poivron vert, accompagnés de riz blanc. À part ça ? Un fraisier en bonne et due forme ou une poire au sirop de yuzu maison en finish, et le soir, des assiettes à la mode de là-bas : gyoza et bouillon de légumes au gingembre, porc et oignons hachés enjaillés de chapelure frite… // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des vins de potes biotypés (blanc catalan signé L’Apical à 4 € le godet, combo rouge gardois du Petit Oratoire à XX € la quille…), une mousse japonaise Kirin (5 € les 33 cl) et une kombucha locale Datxa (5 €).

LES PRIX : formule 18 €, desserts 7 € (midi), assiettes 5-18 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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