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Mahaina

Un amour de resto de vacances !

Restaurant Mahaina (Bidart)

© Mahaina

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Dans une ruelle donnant sur l’avenue de la Grande-Plage, à une pincée de sable de la mairie de Bidart, les avaleur·se·s de rouleaux (et les autres) ont du nouveau à se mettre sous la dent : le binôme Julie Montorcier et Valentin Frezier (ex-Ithurria, Les Frères Ibarboure et L’Impertinent) a laissé tombé l’étoilé pour jouer à pintxe-mi et pintxe-moi dans une maison à colombages rouge et blanc blazée Mahaina. Pour nous ce midi-là, en version maxi : crousti-fondant pied de cochon Manex coloré à la betterave (crue, cuite et en ketchup) ; irréprochable lotte luzienne à la plancha, flanquée de cœurs de laitue braisés et poivrons (rouge chalumé et vert fermenté), le tout arrosé d’un jus au xérès ; avant de mortelles profiteroles combinant choux craquelins, glace au yaourt, chantilly, nougatine sésame-amandes et sauce choco et miso – blancs tous les deux. À ne pas louper également, les aguichantes tapas : focaccia aux olives vertes, tomates et anchois ; chacut’ du coin ; mezzés maison (pain pita, aubergine fumée, tzatziki, houmous de haricots rouges)… // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des jajas sans chimie : chardonnay navarrais estampillé Quaderna Via (6 € le verre), vouvray par Florian Le Capitaine (35 € la bouteille), macération lotoise de Fabien Jouves (42 €)…

LES PRIX : carte 33-52 €, tapas 3,50 à 12 €, menu enfants 17 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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