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Mahaina

Un amour de resto de vacances !

Restaurant Mahaina (Bidart)

© Mahaina

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Dans une ruelle donnant sur l’avenue de la Grande-Plage, à une pincée de sable de la mairie de Bidart, les avaleur·se·s de rouleaux (et les autres) ont du nouveau à se mettre sous la dent : le binôme Julie Montorcier et Valentin Frezier (ex-Ithurria, Les Frères Ibarboure et L’Impertinent) a laissé tombé l’étoilé pour jouer à pintxe-mi et pintxe-moi dans une maison à colombages rouge et blanc blazée Mahaina. Pour nous ce midi-là, en version maxi : crousti-fondant pied de cochon Manex coloré à la betterave (crue, cuite et en ketchup) ; irréprochable lotte luzienne à la plancha, flanquée de cœurs de laitue braisés et poivrons (rouge chalumé et vert fermenté), le tout arrosé d’un jus au xérès ; avant de mortelles profiteroles combinant choux craquelins, glace au yaourt, chantilly, nougatine sésame-amandes et sauce choco et miso – blancs tous les deux. À ne pas louper également, les aguichantes tapas : focaccia aux olives vertes, tomates et anchois ; chacut’ du coin ; mezzés maison (pain pita, aubergine fumée, tzatziki, houmous de haricots rouges)… // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des jajas sans chimie : chardonnay navarrais estampillé Quaderna Via (6 € le verre), vouvray par Florian Le Capitaine (35 € la bouteille), macération lotoise de Fabien Jouves (42 €)…

LES PRIX : carte 33-52 €, tapas 3,50 à 12 €, menu enfants 17 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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