restaurant

Mahaina

Un amour de resto de vacances !

Restaurant Mahaina (Bidart)

© Mahaina

  • Date
  • partager

Dans une ruelle donnant sur l’avenue de la Grande-Plage, à une pincée de sable de la mairie de Bidart, les avaleur·se·s de rouleaux (et les autres) ont du nouveau à se mettre sous la dent : le binôme Julie Montorcier et Valentin Frezier (ex-Ithurria, Les Frères Ibarboure et L’Impertinent) a laissé tombé l’étoilé pour jouer à pintxe-mi et pintxe-moi dans une maison à colombages rouge et blanc blazée Mahaina. Pour nous ce midi-là, en version maxi : crousti-fondant pied de cochon Manex coloré à la betterave (crue, cuite et en ketchup) ; irréprochable lotte luzienne à la plancha, flanquée de cœurs de laitue braisés et poivrons (rouge chalumé et vert fermenté), le tout arrosé d’un jus au xérès ; avant de mortelles profiteroles combinant choux craquelins, glace au yaourt, chantilly, nougatine sésame-amandes et sauce choco et miso – blancs tous les deux. À ne pas louper également, les aguichantes tapas : focaccia aux olives vertes, tomates et anchois ; chacut’ du coin ; mezzés maison (pain pita, aubergine fumée, tzatziki, houmous de haricots rouges)… // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des jajas sans chimie : chardonnay navarrais estampillé Quaderna Via (6 € le verre), vouvray par Florian Le Capitaine (35 € la bouteille), macération lotoise de Fabien Jouves (42 €)…

LES PRIX : carte 33-52 €, tapas 3,50 à 12 €, menu enfants 17 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.