Faites passer la cinquième à votre casse-(c)route ! Dans son cabanon à fumaisons rouge et blanc comme une nappe de pique-nique dominical, posé en bord de départementale, à l’américaine, Olivier Kartoyan envoie autant de déplumants quartiers de poulets fumés que des bolides de ‘dwichs, par l’entremie de Bastien Talenton et Julien Rivoiron. Leurs atouts ? De l’expérience chez Chéri Bibi et Epoq, un bon tour de main et la crème des produits du coin : pain d’Ona Garia, poulet d’Aldabia servi en crapaudine ou en burger, légumes de la Ferme Uhaldea, poisson de la criée de Saint-Jean-de-Luz pour un crousti fish and chips… Ce soir-là, engouffrés sous l’aubette en tuiles avec vue coucher de soleil sur mer : moellissimeux bun garni d’effiloché de cochon Manex cuit au fumoir avec moult chou rouge, sauce BBQ maison et fromage de vache ; belles et croustillantes frites de patates locales en double cuisson de graisse de bœuf comme on aime ; avant un très honnête cheesecake basque… Roulez jeunesse ! · Angela Dolu

POUR LA SOIF ? Des binouzes de la brasserie locale Basqueland à San Sebastian (5 € les 33 cl), des infusions Simple (5 €), de la limo Accent (5 €)… Et côté vigne, le boss de Retour Verre le Futur à Biarritz a casté, par exemple, un pinot d’Aunis de chez Vaillant (5 € le verre). Et en sus, du café de spécialité pour se réveiller.

LES PRIX : sandwichs 12 à 13,50 €, poulet 14,50 et 29 € (demi ou entier), sides 4,50 à 5,50 €, desserts 3,50 à 5,50 €.