Commerce

Hungry Belly

Pâtisserie Hungry Belly (Biarritz)

© Toby Glanville

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Entre la photographie de mode et la pâtisserie, il y a un gouffre, joyeusement sauté par la bordelaise Léa Villafafila. Laquelle a posé, après un long séjour à Bombay, rouleaux et spatules dans un ancien bureau biarrot ripoliné tout sucré (tables et comptoir nougat, tabourets rose bonbon, murs blanc et crème), pour matcher avec la vingtaine de douceurs alignées dans la vitrine : tentationnel cookie choco blanc / thé matcha / framboise, brownie gluten free aux noix de pécan, fourré de pistache et mousse choco, étincelant cake citron et graines de pavot, flan pistache au cœur praliné de belle allure, mais un poil trop sucré (3,50 à 6 €)… En bonus, la pâtissière fricote aussi du salé, à l’image de ce super ‘dwich baguetté, avec scamorza, courge rôtie, oignons caramélisés et roquette (7,50 €) ou de cette flamboyante chakchuka (11 €). // Gérard Roubeix

LA PÉPITE : le ‘dwich signature, un dodu beignet farci de crème diplomate infusée à la feuille de figuier, pimpée de caramel et noisettes caramélisées (4,80 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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