Commerce

Hungry Belly

Pâtisserie Hungry Belly (Biarritz)

© Toby Glanville

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Entre la photographie de mode et la pâtisserie, il y a un gouffre, joyeusement sauté par la bordelaise Léa Villafafila. Laquelle a posé, après un long séjour à Bombay, rouleaux et spatules dans un ancien bureau biarrot ripoliné tout sucré (tables et comptoir nougat, tabourets rose bonbon, murs blanc et crème), pour matcher avec la vingtaine de douceurs alignées dans la vitrine : tentationnel cookie choco blanc / thé matcha / framboise, brownie gluten free aux noix de pécan, fourré de pistache et mousse choco, étincelant cake citron et graines de pavot, flan pistache au cœur praliné de belle allure, mais un poil trop sucré (3,50 à 6 €)… En bonus, la pâtissière fricote aussi du salé, à l’image de ce super ‘dwich baguetté, avec scamorza, courge rôtie, oignons caramélisés et roquette (7,50 €) ou de cette flamboyante chakchuka (11 €). // Gérard Roubeix

LA PÉPITE : le ‘dwich signature, un dodu beignet farci de crème diplomate infusée à la feuille de figuier, pimpée de caramel et noisettes caramélisées (4,80 €).

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