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Sapna

Restaurant Sapna à LyonSapna (Lyon) - © Nicolas Villon

Arnaud Laverdin, Fooding d’honneur Guide 2020

A deux pas de sa Bijouterie, Arnaud Laverdin met la street à l’honneur : street art aux murs (signé Wenc et Invader) et street food à table. Soit une formule déj’ autour du bao burger, décliné en plusieurs versions : poitrine de porc confite, gingembre rose et coriandre ; poisson crousti, nori et sauce gribiche… Le soir, une dizaine de tapassiettes font leur apparition : suave tarama de haddock, pimientos de Padrón, crumble de peau de poulet (!) et harissa ; cinglant ceviche de maigre, riz noir soufflé et hot sauce coco balinaise ; délicate raviole de langoustine, consommé umamiesque, basilic thaï et huile de piment fumé ; ou encore une fondantissime poitrine de porc teriyaki, escortée de gingembre rose… Sans oublier les hallucinants desserts du pâtissier Rémy Havetz (ex-Dorchester à Londres, qui signe la carte des desserts de La Bijouterie), comme ce combo chocolat noir, laitue de mer, citron et salicorne, ou ces abricots rôtis flanqués d’un sorbet aux herbes et de petits pois frais ! // G.V.

POUR LA SOIF ? Une carte des vins resserrée : rouge savoyard Piste Rouge de Nicolas Ferrand (5 € le verre), cheverny du Domaine des Huards (35 € la bouteille), blanc jurassien de Gilles Wicky (38 €)… Mais aussi une citronnade maison (3 € le verre) et même une panoplie de Chartreuse – jaune, verte, Cuvée des MOF… (8-14 € le verre).

LES PRIX : Formules 21-26 € (vendredi midi, 26 € samedi), tapassiettes 6-16 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Sapna
7, rue de la Martinière
Lyon
(69001)
France
45.7682823
4.829005400000028
TÉL : +33 9 81 77 27 25
Métro : Hôtel de Ville - Louis Pradel
Site : sapna.fr