restaurant

Kaiju

  • Datum
  • delen

Op de begane grond van het trendy hotel Jam straalt Kaiju met al zijn kenmerken van een neokantine-street-fusion-brut-chic, wat misschien een uitdaging kan zijn voor de minder ervaren #foodies en wie minder goed Engels spreekt. Maar met de bordjes om te delen van Franck Bouzendorffer is het gegarandeerd een slam dunk! Denk aan wontonsoep met eendenbouillon en shiso-olie met een hoog slurpbaarheidsgehalte; knapperige char siu varkenskroket en zoetzure peer; machtige geroosterde aardperen met een geutje shisoboter; en verslavende nems met kip en krab en jalapeñogelei. Voor de aanhangers van umami zijn de Brasvar-varkensribben met appel-gemberglazuur, kimchi en knoflookmayonaise een aanrader, net als de zijdezachte crème brûlée met yuzu, muscovadosuiker en roomsaus met yuzu. Let wel op het tempo van de bediening, die binnen een uur zes gerechten kan serveren en de rekening kan presenteren! // Idoine Gérard

Dorst? Geniet van ongeëvenaarde cocktails zoals de Iro Shiso met gin doordrenkt met shisobladeren en limoen, of de Chili Margarita met Cointreau. Of kies voor huisgemaakte limonade met yuzu, Kirin-bieren, fruitige Berliner Weiss Pêche-moi si tu peux, en een selectie van natuurlijke wijnen zoals de maceratie van viura 4 Caminos van Bodegas Moraza of rode Bourgogne van Amie Ami.

Prijzen: borden om te delen € 11-21, desserts € 9.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.