Wat krijg je als Etienne Boissy, topkaasexpert uit de Drôme, en Bénédicte Dartois, voormalig bankier uit Namen en specialist in melkfermentaties, de handen ineenslaan? From Comptoir: een haute-goûture walhalla boordevol honderden Europese kaassoorten en alles wat met zuivel te maken heeft: kaas, melk, boter, room. Gelukkig maakt het aanbod van charcuterie, brood, Belgische bieren en Franse wijnen van From het ook tot een echte one-stop-shop. En omdat kiezen toch verliezen is, maken we het onszelf vandaag niet te moeilijk. Resoluut kiezen we voor een Samson aux fleurs (€ 43,80 per kilo), niet te verwarren met de gelijknamige boterhamworst, alsook een perfect gerijpte charolais (€ 13,20 per stuk) en een zachte, romige kleine chabichou chouchou (€ 8,40). // Jean Gourmand

DE PAREL: De unieke Italiaans kaas ‘Capriccio Nero’, gemaakt ten noorden van Venetië en ingewreven met balsamicoazijn tijdens de rijpingsperiode (€ 45 per kilo).