Liefde, puur en simpel. Dit is wat Étienne Boissy en Bénédicte Dartois van From Comptoir in Sint-Gillis voelen voor hun kazen. Maar in hun toog ligt niet alleen kaas – de Belgische kazen laten ze trouwens in hun eigen kelders rijpen – maar ook heerlijke charcuterie van de beroemde Halles Paul Bocuse in Lyon. Onze andere ontdekkingen? Cervelle de canut, een specialiteit uit Lyon op basis van kwark, zout en peper, olijfolie, azijn, bieslook, peterselie en sjalot; en perfect gerijpte Brie de Melun, het betere broertje van de overbekende Brie de Meaux. Het koppel organiseert ook kaasateliers, workshops en proeverijen. Het doel? Iedereen kaascrazy maken. // Kiko Zushi
DE PAREL: Feta die rijpte in een ton, afkomstig van cremerie Flegga in het Pintosgebergte (€ 14,20 voor 400 g)
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
