Winkel

Grain

Bakkerij Grain (Brussel)

© Grain

  • Datum
  • delen

Goed ‘grain’ maakt goed gebak, en dat heeft deze zaak in de Kasteleinswijk goed begrepen. De basis? Ambachtelijke viennoiserie en pâtisserie, gemaakt met ingrediënten van lokale producenten. De uitstraling? Hout, steen en baksteen – ruw en puur, perfectly imperfect, en passend in deze neobourgeois wijk van de hoofdstad. Achter dit project staat Paul-Antoine Bertin (alias Polo), chef en oprichter van het uitstekende restaurant Raki (voorheen Ötap), de cateringservice Studio 27 en medeoprichter van Rebel. Hij is dus niet aan zijn eerste oogst toe en heeft de bakkerij toevertrouwd aan Victoria Depré, een meester in bladerdeegcreaties. Op het menu: een chocolade-praliné-brioche als een schoolkinderdroom, perfect gerezen croissants, zachte minibrioche en hartig bladerdeeg met chorizo, tomaat en ricotta. Let op, omdat alles hier (héél) goed is, vliegen de lekkernijen als warme broodjes over de toonbank! // Basil Hic

DE PAREL: Het opgerolde bladerdeeg in de vorm van een slak, met karamel en fleur de sel. (€ 2,80).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.