Goed graan maakt goed gebak, en deze Châtelain bakker heeft dat begrepen. Qua inhoud, gebak en bakkerijproducten gemaakt met ingrediënten verzameld bij lokale producenten. Qua vorm, hout, steen en bakstenen – het is rauw en past perfect in deze neo-burgerlijke hoek van de hoofdstad. Achter het project zit Paul-Antoine Bertin (alias Polo), chef-kok en oprichter van het uitstekende restaurant Ötap, van het cateringbedrijf Studio 27 en medebedenker van Rebel, die dus niet aan zijn eerste oogst toe is. En hij heeft de oven toevertrouwd aan Victoria De Pré, een master in bladerdeeg: pain au chocolat voor echte chocofans, babka met pindakaas, een beetje rijk maar super mals, brioche met kardemom… Let op, want alles is (heel) lekker, en verdwijnt snel over de toonbank! // Rocky Simone
DE PAREL : Het worstenbrood, goed gedoseerd met venkel (€ 3).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
