Shop

Nikolas Koulepis

Banketbakker Nikolas Koulepis (Brussel)

© Michael Ferire

  • Datum
  • delen

Revani en Tsoureki? Geen Helleense eilanden, maar suikeroases in een Kastelein dat soms te bon chic, bon genre zoals het hoort is om zich over te geven aan de ware genoegens van het eten. De verleider? Nikolas Koulepis (ex-Bouchéry en Notos), die de smaakpapillen en de slagaders vult met compromisloos Grieks gebak en taarten: fijne brioche gevlochten met sinaasappel, kardemom, mahlepi (zwartekersenkruid) en mastiha (alcohol met anijssmaak); een potje engelenhaar gedrenkt in gekruide siroop, verwend met slagroom en pistachenoten; een zonovergoten galaktoboureko, die filodeeg, melkroom, griesmeel en citrussiroop combineert. Allemaal gemaakt op een steenworp afstand, in het atelier dat hij deelt met zijn Pitasserie. // Rosa Poulsard

DE PAREL : De portokalopita, een decadente kruidige sinaasappelgriesmeelcake, doordrenkter dan je nonkel met Kerstmis (€ 4,50 per stuk).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!