Shop

Nikolas Koulepis

Banketbakker Nikolas Koulepis (Brussel)

© Michael Ferire

  • Datum
  • delen

Revani en Tsoureki? Geen Helleense eilanden, maar suikeroases in een Kastelein dat soms te bon chic, bon genre zoals het hoort is om zich over te geven aan de ware genoegens van het eten. De verleider? Nikolas Koulepis (ex-Bouchéry en Notos), die de smaakpapillen en de slagaders vult met compromisloos Grieks gebak en taarten: fijne brioche gevlochten met sinaasappel, kardemom, mahlepi (zwartekersenkruid) en mastiha (alcohol met anijssmaak); een potje engelenhaar gedrenkt in gekruide siroop, verwend met slagroom en pistachenoten; een zonovergoten galaktoboureko, die filodeeg, melkroom, griesmeel en citrussiroop combineert. Allemaal gemaakt op een steenworp afstand, in het atelier dat hij deelt met zijn Pitasserie. // Rosa Poulsard

DE PAREL : De portokalopita, een decadente kruidige sinaasappelgriesmeelcake, doordrenkter dan je nonkel met Kerstmis (€ 4,50 per stuk).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!