Revani en Tsoureki? Geen Helleense eilanden, maar suikeroases in een Kastelein dat soms te bon chic, bon genre zoals het hoort is om zich over te geven aan de ware genoegens van het eten. De verleider? Nikolas Koulepis (ex-Bouchéry en Notos), die de smaakpapillen en de slagaders vult met compromisloos Grieks gebak en taarten: fijne brioche gevlochten met sinaasappel, kardemom, mahlepi (zwartekersenkruid) en mastiha (alcohol met anijssmaak); een potje engelenhaar gedrenkt in gekruide siroop, verwend met slagroom en pistachenoten; een zonovergoten galaktoboureko, die filodeeg, melkroom, griesmeel en citrussiroop combineert. Allemaal gemaakt op een steenworp afstand, in het atelier dat hij deelt met zijn Pitasserie. // Rosa Poulsard
DE PAREL : De portokalopita, een decadente kruidige sinaasappelgriesmeelcake, doordrenkter dan je nonkel met Kerstmis (€ 4,50 per stuk).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
