Lang voor er op elke straathoek een nieuwe zaak opende, streek in 2016 op de Alsembergesteenweg een Elzassisch duo neer: Luis Alonso en serierestaurateur Nicolas Scheidt, bekend van L’Office in Parijs en van La Buvette en Café des Spores in Brussel. Hun USP? Een flammkuchenrestaurant met de veelzeggende naam ‘Hopla Geiss’. Na enkele omzwervingen en pop-ups hadden ze er genoeg van en ruilden ze de ‘brandende taart’ definitief in voor brood en verhuisde ook het atelier van traiteur-kruidenier Alimentation naar de Alsembergesteenweg. Vandaag draait Alimentation op volle toeren in het noorden van Sint-Gillis, waar ook gewone stervelingen hun ambachtelijke, kleinschalige productie kunnen kopen. Tegen de muur en in rieten mandjes: (echt) traditioneel stokbrood, subtiel gezuurd desembrood van rogge, luchtige croissants, ambachtelijke brioches – alles gemaakt van lokaal meel van oude tarwesoorten, zonder toevoegingen en glutenarm. In de frigo’s vind je de vertrouwde traiteurgerechten van Alimentation, van Caesarsalade tot quiche en lasagna en wat charcuterie en kazen. Door de week bereiden ze ook dagverse belegde broodjes. De ham-kaas alleen al verdient een eigen recensie om je vingers bij af te likken! Het goede nieuws? Hun tweede zaak in de Edelknaapstraat in Elsene! · Helmut Biscotti

De parel: De fluweelzachte en goudbruine custardtaart met bladerdeeg (€ 4 per stuk).