In de naam van de noedels, de bouillon en de hemelse toppings, ramen! Ja, de Heilige Drievuldigheidskerk in Elsene heeft concurrentie. Zo’n twintig chopsticks verder vind je tegenwoordig nog een andere tempel. Die van Miko en Yu San. De naam? Mendo, wat zoveel betekent als ‘zorg’ en ‘vlijt’ in het Japans. Niet toevallig twee essentiële kwaliteiten voor een chef die zijn noedels zelf maakt (hij leerde de kunst in Japan) vooraleer hij ze onderdompelt in een dampende kom bouillon. Je kiest er uit zes seizoensspecials. Wij slurpten, vanop ons sobere, metalen krukje, van de Kurogoma ramen. Een umamibommetje opgetrokken uit een royale kippenbouillon en goudgele noedels, gegarneerd met ‘chashu’ (een stukje geroosterd buikspek) van Pata Negra, gepekelde groenten en een smeuïg zachtgekookt eitje, overgoten met een ‘geheime saus’ van zwarte sesam, knoflook en gember. Ook de iets mildere veggie-optie, een combo van geroosterde pompoen en paddenstoelen, is het slurpen waard. En als ‘dessert’? Gyoza. Een beetje te laat, dat wel. Maar die origamikunstwerkjes met de hand vouwen, vraagt nu eenmaal tijd. Trouwens, als je een zoetebek bent, bestel je gewoon nog een bolletje huisgemaakt matcha-ijs, toch? // Joséphine Espe
DORST? Japanse drankjes, jawel! Ramune limonade, in Japan drinken ze het na een onsen (€ 4,50 voor 20cl), sake (junmai ginjo Kanbara aan € 15 per glas) of umeshu (pruimenwijn, € 5).
DE PRIJZEN: ramen € 16,50 tot €18,50 (€14,50 ‘s middags), gyoza € 8,50 voor vier.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
