‘Môme’ betekent in het Frans zoiets als ‘jochie’, en dat is exact wat in je opkomt bij het zien van Raffi Vranckx (ex-Bozar, La Villa in the Sky en Au Repos de la montagne) en Emma Wayet (ex-Crème en Ciao), de jonge eigenaars van wat ooit Bistro Madame was. Laat je niet misleiden door hun jeugdige uitstraling: deze jochies zijn wel degelijk enfants terribles. Hun speelgoedkeukentje hebben ze ingeruild voor een volwassen exemplaar, waar creativiteit en gastronomische precisie samenkomen aan klassiek gedekte bistrotafeltjes. In de keuken krijgen ze steun van François Vanes en Arcady Scole, en de voormalige sous-chef van Karen Torosyan serveert er een verrukkelijke lunchmenu: een pittige toast met makreel, vergezeld van een escabeche-achtige gazpacho van de laatste tomaten; een duo van kipkroketten met boekweit, geserveerd met gestoofde kool en een mayonaise van zwarte knoflook; en een romige sabayon van Reine Claude-pruimen. ’s Avonds knopen de bengels hun grote-mensenschort om voor een feestmaal: uitzonderlijke amberjack, rauw en in plakjes op een intense, geroosterde bietencrème, gemengd met een witte gazpacho en groene olie; gekonfijte spitskool met strepen koriandermayonaise; een nostalgisch stuk gegrild rundvlees met huisgemaakte frieten; en een romige risotto van parelgerst met wilde paddenstoelen. Durfals! · Carole Scarole en Laszlo Dela

DORST? Een wijnkaart die nog wat aangevuld mag worden: Languedoc-chardonnay ‘Panorama’ van Domaine Les Hautes Terres (€ 8 per glas), rode Rhône van Romain Le Bars (€ 64 per fles) en een paar interessante frisdranken: Emma’s pruim-mandarijnkombucha (€ 6 per glas) en een natuurlijke pet’nat’  ‘Scob’ op basis van thee (€ 44 per fles).

PRIJZEN: Twee-of driegangenmenu € 27-32 (’s middags), voorgerechten € 14-17, hoofdgerechten € 24-30, kazen van Sœurs en desserts € 10-15.