Frasca

Het is in de veelbelovende Florencestraat, waar geen tafels te vinden zijn die de bezoekers van de omringende paleizen kunnen bekoren, dat Éric Lécuyer (Trattoria Maccheroni) en Karima Mathonet, terug in het platte land na een wijngaard te hebben opgezet in Italië, hun Frasca hebben geplant: een kruidenierszaak-enoteca-pasta-atelier van bakstenen en houten stokken. Op het menu krijgen we, zittend naast een veelbekroonde producer aan de ene kant en een nepobaby aan de andere: een knapperig plakje geroosterde pancetta met wintergroenten in de oven; een bommetje van maccheroni all’amatriciana, noch Romeins noch erg katholiek (de guanciale lijkt wel op spek, manneke!); en een chocomousse die je recht naar de hemel brengt. Vergeet op weg naar buiten niet een stukje doodstekende pistache torrone uit de schappen van de kruidenierswinkel mee te nemen. Toni Negroni

Dorst?
Een natuurwijnkaart die zichzelf op de (harige) borst slaat: rock-‘n-roll Semplicemente Bellotti Bianco uit Piemonte van Cascina degli Ulivi (€ 37 per fles), verstarrende Siciliaanse rosé Cloé van Abbazia San Giorgio (€ 50) of, een millésimegekte voor de Kardashians uit Waterloo, een Montepulciano d’Abruzzo 1990 van Emidio Pepe voor € 440, en een selectie van de dag per glas voor € 7.

Prijzen
Antipasti € 18-22, pasta € 20-21, desserts € 9.