De ultieme relatietest voor vennoten? Een olijf- en wijngaard uit de grond stampen in Italië. Nadat Eric Lécuyer (Trattoria Maccheroni) en Karima Mathonet exact dat deden in Viterbo, openden ze samen met Jonathan Gillet (ex-Bon Bon in Brussel en Lido 84 in Italië) ‘hun’ Frasca. Meteen een primeur in de Florencestraat, waar bewoners van de omliggende villa’s tot dan weinig culinaire redenen hadden om aan te schuiven. Frasca is alles en meer: een sfeervolle kruidenierswinkel, enoteca en pasta-atelier met bakstenen muren en houten balken. Op het menu die dag? Een frisse venkelsalade met rucola, sinaasappel en hun eigen (nog wat bittere) olijfolie van eerste persing, decadente borden pappardelle, boterig met salie en afgemaakt met parmezaan en dunne plakjes gekookte ham, die je direct naar de hemel tillen; en om zachtjes terug te landen op aarde: een romige tiramisu volgens de regels van de kunst. Vergeet op weg naar buiten niet om een paar lekkernijen uit de schappen van de kruidenierswinkel mee te nemen. · Helmut Biscotti

Dorst? Een natuurwijnkaart die zichzelf trots op de (harige) borst klopt: biodynamische Vendemmia-wijn van Frasca zélf uit 2024 (€ 9 per glas), Calabrische orange wine ‘Forse Sono Fiori’ (2022) van Cretapaglia (€ 56 per fles) of rode sangiovese-ciliegiolo ‘Sangio Presto’ uit Lazio (€ 39 per fles). Veel softs zijn er niet, en de acqua naturale of frizzante is niet langer gratis, al kan je voor die enkele euro’s nu ook niet sukkelen.

Prijzen: Tweegangenmenu € 25 (‘s middags), antipasti € 15-20, pasta’s € 21-22, hoofdgerechten € 25, desserts € 8 tot € 9,50, kinderpasta € 12.