Het is in de veelbelovende Florencestraat, waar geen tafels te vinden zijn die de bezoekers van de omringende paleizen kunnen bekoren, dat Jonathan Gillet (ex-Bon Bon in Brussel en Lido 84 in Italië) samen met Éric Lécuyer (Trattoria Maccheroni) en Karima Mathonet, hun Frasca hebben geopend (na het opzetten van een wijngaard in Italië). Frasca is een sfeervolle kruidenierswinkel, enoteca en pasta-atelier met bakstenen muren en houten balken. Op het menu die dag: een verleidelijke combinatie van malse aubergines en olieachtige rode paprika’s, onder een burrata die zich rustig nestelt in de schaduw van basilicum; decadente borden pappardelle, boterig met salie en afgemaakt met parmezaan en dunne plakjes gekookte ham, die je direct naar de hemel tillen; en om zachtjes terug te landen op aarde: een romige panna cotta met rood fruit en geschaafde amandelen. Vergeet op weg naar buiten niet om een paar lekkernijen uit de schappen van de kruidenierswinkel mee te nemen. // Giani Parma
DORST? Een natuurwijnkaart die zichzelf trots op de (harige) borst klopt: witte wijn ‘Capolemole’ van Marco Carpineti, rosé van Mas Llossanes en rode wijn ‘Campomoro’ van Accornero Vini del Monferrato (allemaal € 39 per fles).
PRIJZEN: Menu’s € 28 (‘s middags), degustatie € 45 en om te delen € 39 (per persoon, vanaf acht personen; ‘s middags en ‘s avonds), antipasti € 19-23, pasta’s € 22-25, desserts € 9,50.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
