Ça nipponise sec du côté du Petit Bayonne ! Après avoir sévi au Terroir Parisien de Yannick Alleno à Hongkong, les fines lames Kevin et Mélissa Chau ont mis sur pied une cantoche izakayesque à la déco un peu désuète (murs corail et anthracite, illus japonaises façon images d’Épinal), où l’essentiel est dans l’assiette : un ramen de première bourre, à slurper parmi huit propositions. Pour nous, ce fut l’affolante version Shoyu, soit un bouillon clair de volaille fermière du Gers, empli de nouilles de bon aloi, julienne de butternut cru et daikon, tranches de chashu de ladite volaille marinées au soja, saké et mirin, œuf tamago, algue nori et shoyu tare (mélange à base de sauce soja, mirin et saké). Mais le Tonkotsu ramen au bouillon épais de porc, miso, porc chashu tradi et oreilles-de-judas avait l’air pas mal aussi… Sinon ? Gyoza, légumes en tempura, karaage, poulpe frit… et pour finir en douceur, des mochis au matcha ou sésame noir. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? On boit à la japonaise : classique bière Asahi (6 € les 33 cl), sakés (10-14 € les 10 cl) ou matcha bio de la préfecture de Kyoto (4 €).
LES PRIX : entrées 6,50 à 8,50 €, ramen 13,50 à 15 €, desserts 7-8 €.
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