Cave

75 centilitres

Cave 75 centilitres (Epernay)

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Plus bulle la vie ! Loin de l’avenue bling bling des ronflantes maisons de Champagne, Margot Laurent et Simon Heubi ont bricolé ce petit QG de la jeune garde régionale (plafond en palettes, ampoules suspendues, table de dégust’ en bois). Où se rassemble toute une bande de rebelles de la bulle non dosée, non filtrée, à peine sulfitée – à commencer par la patronne et sa sœur Charlotte, vigneronnes qui bicravent leur extra-brut sous l’étiquette anti-mascu Oudiette x Filles (38 €) ! Sur les étagères, se dénichent aussi le blanc de noirs de Faivre (28 €), les pinots meuniers de Lointier (37 €), le rosé de saignée de Brocard (41,50 €)… mais également des vins tranquilles, comme ce coteaux-champenois blanc de La Borderie (34,50 €), et des quilles de Loire, du Jura, de Corse… Bref, pour prendre la clé des champ’ à Epernay, c’est par ici ! // Sofia Ortolan

LE CANON CANON : le champ’ d’assemblage Zéro brut nature de Tarlant, talent à l’état pur (39 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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