Le frangin et la frangine Diëgo et Sheena De Pauw ont repris cette boulangerie d’angle en 2019, qui rameute aussi bien à Zurenborg qu’au Groen Kwartier. Leurs recettes ? Simplissimes : farines, levain, eau et sel, au naturel. Dans les rayons, tout pour la tartinade : campagne, complet Cerealis, tourte de meule, lingots de petit épeautre, scandinave complet, boules roggebrood au seigle, mignon petit pain de seigle aux graines tout lustré… et même de la focaccia (tomates-olives, romarin ou brie-patates). Pour le breakfast ou le tea time, babka à la cannelle, croissants fourrés à la crème pâtissière ou aux amandes, cheese et carrot cakes, cinnamon rolls, brownies, cannelés, apple-pies toppées de crème… // Alain Belon
LA PÉPITE : restons simple, le croissant est un must (2 €).
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