Le boulanger le plus connu d’Anvers ne pétrit plus lui-même depuis des années. Pourtant, la moitié de la ville tranche encore son pain au levain sans y voir de différence. À Zurenborg, la boulangerie a entre-temps changé trois fois de main : Aldo Nero (2018), Diego et Sheenah De Pauw (2019), puis Illya Manulis depuis 2025. Et pourtant, aucune différence perceptible. Le secret ? Une équipe qui, jour après jour, continue de pétrir selon la philosophie originelle d’Aldo : farines, levain, eau et sel, au naturel. Dans les rayons, tout pour la tartinade : campagne, complet Cerealis, tourte de meule, lingots de petit épeautre, scandinave complet, boules roggebrood au seigle, mignon petit pain de seigle aux graines tout lustré… et même de la focaccia (tomates-olives, romarin ou brie-patates). Pour le breakfast ou le tea time, babka à la cannelle, croissants fourrés à la crème pâtissière ou aux amandes, cheese et carrot cakes, cinnamon rolls, brownies, cannelés, apple-pies toppées de crème… En rupture de stock ? Il reste toujours la deuxième adresse de Bakker Aldo, en plein centre. ·  Mina Perlemousse

La pépite : restons simple, le croissant parfaitement feuilleté et beurré est un must (2 €).