À peine le temps de sécher ses larmes après la fermeture de Stanny, institution bistrotière aux abords de Berchem, qu’on annonce une tournée géniale à Café Service, son digne successeur. Les héritiers ? Tessa Kersten (ex-Nage) et Daan Gooiker (ex-Café Commercial), qui ont ripoliné à l’huile de coude ce vieil estaminet, en préservant le carrelage fin de siècle, le long bar en bois et l’esprit rebelle. Même topo en cuisine, où Lauren Vergeyle (passée par Nage elle aussi) et Robin Gielens (un ancien de Veranda) balancent une ripaille amoureuse format tapassiettes, arrosée de furieuses quilles dénichées par Daan et de mousses sourcées à Billie’s Bottle Shop. Ce qui donne des rillettes maison bien cochonnes, une croquette de brandade à plonger dans une maousse mayo aux crevettes, une asso de petits pois frais, crème de petits pois, anchois et jus de ‘nduja, de juteuses coques au beurre blanc, pourpier et œufs de saumon, un imparable flan caramoelleux… Bonus : on réserve en salle, mais on peut aussi se caler à l’improviste sur la dizaine de tabourets hauts le long de la vitrine ou du comptoir. // Sugar Kowalczyk
POUR LA SOIF ? De quoi étancher toutes les soifs : claquant pinot gris alsacien de Jean Ginglinger (7 € le verre), pinot noir jurassien de Valentin Morel (65 € la bouteille), oude gueuze Bret-Elle signée Lambiek Fabriek (13,50 € les 37,5 cl), classieuse pils Bavik par De Brabandere (2,50 € les 25 cl, 3,50 € avec Picon) ou rosé pétillant Rish sans alcool (6,50 € le verre).
LES PRIX : assiettes 5-23 €.
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