Cave

Billie's Bottle Shop

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« On s’prend une cannette ? » n’a plus la même saveur de pils tiède depuis que Stefan Cauwenbergs, déjà derrière Billie’s Beer Kafétaria, a installé son échoppe à mousses au coin de Den Aalmoezenier, haut-lieu de la guindaille anversoise. Où près de 350 références attendent les palais plus ou moins bien affûtés dans le frigo de night shop ou les étagères anciennes : lambics et gueuzes Cantillon, Tilquin et 3 Fonteinen, West Coast pale ale anglo-américaine de Track x Kavu, Imperial Stout vieillie en fût de Pedro Xíménez par Nomada… Et quelques outsiders sous la forme de cidre et d’hydromel. Secret bien caché des passant·es : à la belle saison, on décapsule ses trouvailles à l’arrière de la boutique, dans un jardinet bucoolique enguirlandé façon guinguette. // Janjan Bon

LE CANON CANON : le très rare Valentine au cassis et à la framboise, un mélomel des Américains de Schramm’s Mead (47 € les 37,5 cl).

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À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

Couverture du nouveau guide Belgique.
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