Classe, intime, tamisé… David Vanheesbeke et Nicolas Oorts ont fait appel à l’architecte d’intérieur Yoeran Stranger pour créer l’univers trendy de Marigold, bar d’atmosphère à tentures et canapés en velours. Dans les verres ? Le mixeur Thomas Van Opstal (ex-Miraeus Cocktails) dégaine un Corny AF (15 €) aux saveurs tex-mex (mezcal, bourbon, liqueur de maïs Nixta et bouillon de maïs), un Marigold Negroni (14 €) qui a troqué le vermouth contre de la Suze et l’Izarra pour un effet ultra-frais, un crémeux et mystérieux Japan (15 €), mixant gin japonais, liqueur de yuzu, blanc d’œuf, crème, sirop d’amidon de riz à sushis, vinaigre de riz, citron et citron vert. En solides ? Des polpette (15 €), arancini (13 €), amandes et olives fumées (6 €) bien assaisonnées… // Peter Vandenberghe
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