Classe, intime, tamisé… David Vanheesbeke et Nicolas Oorts ont fait appel à l’architecte d’intérieur Yoeran Stranger pour créer l’univers trendy de Marigold, bar d’atmosphère à tentures et canapés en velours. Dans les verres ? Le mixeur Thomas Van Opstal (ex-Miraeus Cocktails) dégaine un mystérieux Japan (20 €), un cocktail envoûtant aux saveurs nippones (gin japonais, liqueur de yuzu, blanc d’œuf, crème, sirop d’amidon de riz à sushis, vinaigre de riz, citron et citron vert) ou un Whisky Sour parfait (idem) qui offre un équilibre splendide entre la mousse crémeuse du blanc d’œuf et la profondeur des bitters. En solides ? Des polpette bien épicées (15 €), des arancini (13 €) et des amandes et olives fumées (6 €) … // Schannul