Après avoir fait leur bout de chemin chez Camino, Louis Devos et Jonas Van Sant allument le feu à Borgerhout dans un bistroquet nommé Briquet. Un bar à manger à la coule, avec terrasse balèze, néons à gogo et vins à la pression, c’est tout ce qu’il fallait au chef Jakub Blogowski (désormais remplacé par le Brésilien Pedro Firmino Michelin), pour échauffer les gosiers de bombinettes bien balancées : douce tomate jaune sapée d’une sauce au melon, amandes craquantes, pecorino rapé et basilic ; dingue risotto aux petits pois, olives noires crispy et tomates siciliennes marinées ; ou encore profond tartare de bœuf au miel de pin, marmelade de tomates et graines de moutarde pickelisées … Allô, les pompiers ? // Vincent Shogun
POUR LA SOIF ? Des pompes qui ont du pif : blanc, rosé, orange et rouge (7,50 € le verre, 30 € la carafe), comme ce zweigelt rosé de l’Autrichien Christoph Hoch. Louis se balade aussi avec une carte qui aligne espresso martini (13 €) ou encore la magic potion (12 €), un épatant whisky sour yuzifié.
LES PRIX : assiettes 14-24 €, supplément pain 5 € (avec beurre maison).
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