Après leur restaurant El Sabor Andino, La Péruvienne Fabiana Cuba Chávez et son partenaire Bart Pottschien sont depuis 2018 derrière le comptoir de cette authentique épicerie latino-américaine. Dans les caisses empilées jusqu’au plafond, des dizaines d’épices et de condiments, des sauces plus ou moins hot, des pots de nopalitos, feuilles de cactus croquantes, visqueuses et légèrement acidulées ; de frijoles refritos, haricots moulus frits pour arranger un sandwich ; de cuitlacoche, un champignon mexicain au goût prononcé qui pousse sur le maïs, à poêler avec oignon et ail ; du véritable maiz morado (maïs violet) pour préparer des tortillas ; du tamarin et de la goyave dans le congélateur à l’arrière du magasin ; du vin, des bières, et tout une gamme de mezcal mexicain, de pisco péruvien, d’anis vénézuélien et de rhum nicaraguayen. Et si vous n’y connaissez rien, Fabiana propose des ateliers de cuisine. // Kiko Zushi
La pépite : la sauce pimentée mexicaine Cholula, la préférée de Dexter (5,20 €).
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