Lovée entre un salon de tatouage et une boutique érotique, la poissonnerie De Eendracht de Johan Van de Velde est l’iodélicieux incontournable de la Hoogstraat, aujourd’hui encore approvisionné en harengs marinés sur l’arête ou anguille au vert maison – denrées devenues trop rares… Leonard Van Dis tient la baraque depuis cinq ans, et son comptoir est quotidiennement rhabillé des poissons pêchés en mer du Nord et des fruits de mer de Yerseke : huîtres très fraîches, moules, coques et crevettes grises en vrac, homard, mais aussi saumon et anguille fumés sur place, soupe de pêcheur et croquettes de compète. En plus ? Les précieux conseils de Leo, pour tout cuisiner sans se louper ! // Kiko Zushi
LA PÉPITE : le kibbeling (cabillaud frit) préparé minute (7,50 € les 250 g).
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