Après être passé par l’étal de Laurent Dubois à Paris, Jérémy Platini a pris son envol pour ouvrir sa fromagerie à la déco efficace et classe (devanture immaculée, tomettes, comptoir bicolore), où il conte son histoire : celle d’un Savoyard fondu de la Corse, avec un sacré appétit pour le lait cru, le respect de la saisonnalité et la quête des petits producteur·rice·s. Au frais ? De démentes créations épicées à la méditerranéenne – crottin à la harissa artisanale ou aux épices dukkah, chèvre frais fermier au basilic (6 € pièce), et des grands classiques lactiques d’ici et d’ailleurs – scamorza fumée bio des Pouilles (38 € le kg), tomme fermière au carvi de Haute-Savoie (31 € le kg), chèvre de Corse du Sud U Zichinucciu (46 € le kg)… C’est sûr, avec Platini, vous ne changerez plus de crèmerie ! // Albert Gredinbar
LA PÉPITE : un shropshire blue cheese anglais Colston Bassett qui, comme son nom l’indique, est orange, et qui, sur votre plateau, alimentera les discussions (48 € le kg).
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