Commerce

Fromagerie Platini

Fromagerie Platini (Vincennes)

Fromagerie Platini

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Après être passé pas l’étal de Laurent Dubois à Paris, Jérémy Platini a pris son envol pour ouvrir sa fromagerie à la déco efficace et classe (devanture immaculée, tomettes, comptoir bicolore), où il conte son histoire : celle d’un Savoyard fondu de la Corse, avec un sacré appétit pour le lait cru, le respect de la saisonnalité et la quête des petits producteur·rice·s. Au frais ? De démentes créations épicées à la méditerranéenne – crottin à la harissa artisanale (6 € le kg), ou tomme de brebis fermière infusée à la sauge, à l’origan et au piment fumé de chez Profil Grec (42 € le kg) et des associations détonantes – comté impérial signé Marcel Petite pimpé de poivre de Sichuan Nomie (38 € le kg). C’est sûr, avec Platini, vous ne changerez plus de crèmerie ! // Elina Pavik

LA PÉPITE : le persan, un coulommiers truffé d’un dément mélange pistache, zaatar, épine vinette, miel d’acacia (38 € le kg).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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