Commerce

Fromagerie Platini

Fromagerie Platini (Vincennes)

Fromagerie Platini

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Après être passé par l’étal de Laurent Dubois à Paris, Jérémy Platini a pris son envol pour ouvrir sa fromagerie à la déco efficace et classe (devanture immaculée, tomettes, comptoir bicolore), où il conte son histoire : celle d’un Savoyard fondu de la Corse, avec un sacré appétit pour le lait cru, le respect de la saisonnalité et la quête des petits producteur·rice·s. Au frais ? De démentes créations épicées à la méditerranéenne – crottin à la harissa artisanale (6 € le kg), ou tomme de brebis fermière infusée à la sauge, à l’origan et au piment fumé de chez Profil Grec (42 € le kg) et des associations détonantes – comté impérial signé Marcel Petite pimpé de poivre de Sichuan Nomie (38 € le kg). C’est sûr, avec Platini, vous ne changerez plus de crèmerie ! // Elina Pavik

LA PÉPITE : le persan, un coulommiers truffé d’un dément mélange pistache, zaatar, épine vinette, miel d’acacia (38 € le kg).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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