Isolé

Souvenez-vous : Chatomat, une colline de Ménilmontant enchantée, le prix Fooding de la Meilleure table du Guide 2012… Pour le plus grand kif des Montreuillois·es, le duo Alice di Cagno et Victor Gaillard (ex-Arpège et Pavillon Ledoyen) récidive non loin de la mairie sa cuisine localo-inventive, fruit de longues bourlingueries. Un jardinet, un menu du marché et des prix bénins : la bistrologie qu’on aime ! En ce midi ensoleillé : rouleaux de printemps aux harengs doux fumés, délicats et frais comme tout, à tremper dans une crème fraîche à l’aneth et ciboulette ; délicieuse brandade de lieu noir coiffée d’un chou cabus ciselé et arrosé d’un excellent jus de shiso-gingembre ; puis, pour finir, chèvre cendré impeccable, parfumé de quelques gouttes d’huile d’olive, de crackers aux graines et d’un chutney de rhubarbe aux fleurs. Les soirs de fin de semaine, la carte s’étoffe : œuf mariné au soja et romarin, brocolis et girolles ; poulpe snacké sauce coco et poivrons frigittelli farcis ; tartare de bœuf, sabayon au poivre vert, poutargue, salicornes et frites de polenta… // Albert Gredinbar

POUR LA SOIF ? Du beau, du bio et plus encore : rasteau du Domaine Boutin (7,50 € le verre), rosé du pays D’oc Le Poteau Rose de Frédéric Kast (25 € la bouteille), chinon de chez Fabrice Gasnier (30 €)…

LES PRIX : menu 20 € (midi en semaine), plat 15 €, carte 40-50 € (vendredi et samedi).