Commerce

Montreuil sur mer

Montreuil sur mer (Montreuil)

© Albert Gredinbar

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On prend son pied marin à Montreuil, où Guillaume Gréaud et Simon Turmel, anciens de chez Poiscaille, accompagnés de Yannick Costa (ex-cuistot des Arlots), ont ouvert une boutique jaune comme un ciré. Dans les étals, que du très frais et très bien pêché, par des bateaux de moins de 12 mètres employant des techniques douces sur le littoral français. En stock, des coques, huîtres et ormeaux, mais aussi du poisson frétillant : merlu de ligne, seiche de Saint-Jean-de-Luz, dorade grise, poulpe pêché au large de Port-la-Nouvelle… Pour celles et ceux qui n’en fish pas une en cuisine, quelques salades (comme ces moules au pesto), de la brandade de merlu, de la terrine de corail de saint-jacques et autre bo bun de poulpe. Un vrai coup de filet. // Albert Gredinbar

LA PÉPITE : le steak de merlu de Saint-Jean-de-Luz en farce fine d’échalote, ail, persil et huile d’olive, à saisir sur la poêle comme une bonne occasion (6 € pièce).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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