Au cœur des Lilas, les jumeaux Slim et Karim Loumi donnent le ton depuis plus de dix ans : la bidoche du turfu sera halal et bio ! La trentaine à peine entamée, ces pionniers peuvent se targuer d’être à la tête de la première boucherie du genre en France, et d’avoir dépoussiéré par la même occasion l’image du certifié halal. Merguez pas grasses, délicate chipolata-comté, rougeoyant bœuf de Galice, agneau de pré salé du MontSaint-Michel… Les pièces classiques s’entendent à merveille avec leurs voisines de coutume plus rare en halal (bacon de veau, canard). Dans l’imposant four des monozygotes mijotent à basse température de juteuses épaules d’agneau, tandis qu’à côté de la caisse, quelques produits d’exception (miels, huiles) attirent l’attention. Mention spéciale pour le service 5 étoiles, à l’image des produits. // Sofia Sétif

LA PÉPITE : une côte de bœuf de Galice (90 € le kg), histoire de fumer tout le monde au barbec’, et un foie gras d’oie sauvage, garanti sans gavage (130 € les 125 g).