Les Cordons Verts

Edito_672x448 © Guillaume Blot

En ces temps de cordons sanitaires, il est bon de pouvoir compter sur des cordons bleus passés au vert, de ces chef.fe.s aussi talentueux.ses que vertueux.ses qui, grâce à la sélection attentive d’ingrédients bien nés, sourcés chez des producteur.rice.s bien attentionné.e.s, nous délivrent les meilleurs remèdes.

Faute d’ordonnance miracle pour la planète, le Fooding et Nespresso ont décidé, sans plus attendre, de prescrire sur papier libre les bonnes pratiques de trois Cordons Verts exemplaires : Christian Qui à Marseille, Alessandra Montagne à Paris et Félix Clerc à Bordeaux. Trois cuistot.e.s des temps modernes qui ont réussi à faire de leurs tables les lieux de rencontre idéaux entre une clientèle soucieuse de manger « décarboné » et des artisans engagés dans l’exploitation mesurée des ressources – comme Nespresso, engagé dans la production de café 100% neutre en carbone.

Entrez donc avec nous dans les cuisines de ces Cordons Verts pour découvrir leurs bons plans éco-durables, leurs trucs et astuces vertueux et leur carnet d’adresses de very important producteur.rice.s, avant de les retrouver le 4 novembre, en clôture de la Journée nationale Zéro Carbo, pour des dîners performances sans spaghettis carbo ;-) et presque sans carbone !

Mangez, kiffez, respirez, c’est compensé !