restaurant

Basile

Restaurant Basile (Bovesse)

© Basile

  • Datum
  • delen

La Petite Campagne ? Dat is wat dit deel van Bovesse belooft, en het is meteen ook de naam van het agricoole complex waar de jonge Basile De Wulf (vroeger van BonBon) zijn tenten heeft opgeslagen, of beter zijn chalet, of noem het een microboerderij noemen, zo je wil. Houten gewelf, Narnia kast, kop met horens… Een uitgekiende look, zonder in stoffige gastronomische clichés te vervallen, met andere woorden een hemels plekje diep in Waals-Brabant. Er wordt resoluut de kaart van de lokale producenten getrokken, dus streekproducten zijn er troef. Die middag kiezen we blind voor het marktmenu : fenomenale reepjes rauwe zalmforel van het Meer van Bütgenbach, baantjes trekkend in een saus met broccoli en groene olie, met schijfjes witte radijs, broccoliroosjes en nori kruiden ; allesbehalve grijze duif, vergezeld van de eerste groene asperges en erwtjes (puree) van het seizoen, met gebakken aardappeltjes en schuim van look ; om te eindigen met de enige overlevende van de dagelijkse turnover, de signature Dame Blanche van souschef Julien Roobrouck : een huisgemaakt ijsje op basis van crème anglaise en drie vanillevariëteiten, plus chocomousse in een spuitflesje. // Jean Gourmand

DORST ? Een ontzagwekkend, voornamelijk natuurlijk gamma alcoholische dranken : een syrah uit Rhodos Sierra du Sud gesigneerd Gramenon (45 € per fles), een witte loire Céleste van Domaine de l’Écu (115 €), een witte côtes d’auxerre Corps de Garde van Goisot (45 €), en zelfs België is vertegenwoordigd, met Cantillon geuze (20 €) of een pinot gris Buisson van Domaine du Ry d’Argent in Bovesse zelf (36 €).

PRIJZEN : Menu’s 39 € (lunch, 50 € met dessert) en 72 tot 110 € (diner).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!