restaurant

Basile

Restaurant Basile (Bovesse)

© Basile

  • Datum
  • delen

La Petite Campagne ? Dat is wat dit deel van Bovesse belooft, en het is meteen ook de naam van het agricoole complex waar de jonge Basile De Wulf (vroeger van BonBon) zijn tenten heeft opgeslagen, of beter zijn chalet, of noem het een microboerderij noemen, zo je wil. Houten gewelf, Narnia kast, kop met horens… Een uitgekiende look, zonder in stoffige gastronomische clichés te vervallen, met andere woorden een hemels plekje diep in Waals-Brabant. Er wordt resoluut de kaart van de lokale producenten getrokken, dus streekproducten zijn er troef. Die middag kiezen we blind voor het marktmenu : fenomenale reepjes rauwe zalmforel van het Meer van Bütgenbach, baantjes trekkend in een saus met broccoli en groene olie, met schijfjes witte radijs, broccoliroosjes en nori kruiden ; allesbehalve grijze duif, vergezeld van de eerste groene asperges en erwtjes (puree) van het seizoen, met gebakken aardappeltjes en schuim van look ; om te eindigen met de enige overlevende van de dagelijkse turnover, de signature Dame Blanche van souschef Julien Roobrouck : een huisgemaakt ijsje op basis van crème anglaise en drie vanillevariëteiten, plus chocomousse in een spuitflesje. // Jean Gourmand

DORST ? Een ontzagwekkend, voornamelijk natuurlijk gamma alcoholische dranken : een syrah uit Rhodos Sierra du Sud gesigneerd Gramenon (45 € per fles), een witte loire Céleste van Domaine de l’Écu (115 €), een witte côtes d’auxerre Corps de Garde van Goisot (45 €), en zelfs België is vertegenwoordigd, met Cantillon geuze (20 €) of een pinot gris Buisson van Domaine du Ry d’Argent in Bovesse zelf (36 €).

PRIJZEN : Menu’s 39 € (lunch, 50 € met dessert) en 72 tot 110 € (diner).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.