Met zo’n naam zijn de puristen onder ons gewaarschuwd! In deze knusse pizzeria in bistrostijl (tegelvloer en parket, rockmuziek op de achtergrond) doen Estelle en Alexandre Hocquet (ex-Air du temps in Éghezée) de traditionele Italiaanse pizza op hun grondvesten schudden. Bij hen geen plaats voor half werk. Het zuurdesemdeeg rijst 48 uur, wordt belegd met acht seizoensgebonden variaties en komt vervolgens tot rust op keramieken borden van Céramifoux (de oom van Alexandre). Die middag? Magic Mushrooms met scamorza, champignons, chimichurri, ingelegde ui en een broodchipje; Scandale met brie, selderijcrème, pijnboompitten, gefrituurde kappertjes, waterkers en gerookte ananas (!). Incorrect, juist goed. Voor de diplomaten onder ons zijn er ook minder avontuurlijke pizza’s, zoals de Margherita of de ‘Nduja. En om het helemaal af te maken, een onweerstaanbare crème brûlée met pompoen en passievrucht … Dit verdient gewoon een ‘mamma mia!’ // Giana Parmi
DORST? Elke pizza heeft zijn eigen suggestie, van de Oude Geuze 3 Fonteinen (€ 10 per 37,5 cl) voor de Margherita tot de IPA Touch of Sun (€ 6,50 per 33 cl) voor de Scandale. Daarnaast een tiental natuurwijnen, zoals een xarello uit Catalonië van Sin Project (€ 32 per fles), primitivo uit de Puglia-regio van Tenuta Cacascola (€ 36), huisgemaakte kombucha met appel en vlierbloesem (€ 6 per glas) en Luikse limonades van Sowa (€ 3,80 per 25 cl).
PRIJZEN: Voorgerechten € 6-12, pizza’s € 19,50 tot € 22,50, desserts € 12.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
