Wijnbistro; één woord uit twee. Bij Django worden ze losjes geïnterpreteerd: wijn met bord, of zonder bord? Alles mag, niets moet. Het is de levensleuze van de twee bevriende eigenaars: Pieter Van Mele, een ervaren rot in de wijnhandel en vandaag sommelier, en Louis Van Goethem, jarenlang actief in de hotelwereld, fanatieke amateurchef en nu chef-kok. In een hoekpand uit de jaren zeventig baadt vooraan een gestoffeerde canapé in het zonlicht, met daarachter marmeren tafels en zwarte stoelen, omringd door bordeauxrode muren en kleurrijke kussens. Op het bord: een verse artisjok om de bladeren in een friszure ravigote met sjalot en bieslook te dippen. De boerenworst lonkt, maar vandaag wint de Thaise curry met grove stukken selder, sappige warmoes en krokant gefrituurde hondshaai. Tot slot een fluweelzachte sabayon die over een bolletje vanille-ijs heen druipt. · Mina Perlemousse

Dorst? Een wijnlijst die leest als een atlas. Begin met een crémant van Domaine Dhommé uit de Loire (€ 7,50 per glas, € 36 per fles), verdwaal vervolgens in een Burgenlandse orange wine ‘Folklór’ van Holass 2023 (€ 8,50 per glas, € 45 per fles), of in een gekoelde Sloveense rode zweigelt, blaufränkisch en syrah ‘Heaps Good Winery’ (2021) van het gelijknamige wijnhuis (€ 8 per glas, € 40 per fles). Op fles ook wijnen van Foradori uit Trentino (Italië), Marjan Simčič uit Goriška Brda (Slovenië) en een Champagne ‘Egali T’ van Eric Tallet (€ 14 per glas, € 74 per fles).

Prijzen: Snacks € 6-14, voorgerechten € 16-18, hoofdgerechten € 26-33, desserts € 11-14.