restaurant

Soixante

Restaurant Soixante (Antwerpen)

© Soixante

  • Datum
  • delen

Soixante? Het nummer in de Guldenvliesstraat waarop Louis Devos, Jonas Van Sant en Jakub Blogowski (drie naen achter Briquet) hebben gewed. Een naam die getuigt van het minimalisme dat deze nieuwe gastrologische weddenschap doordrenkt – uitgebreide etalage, blauwe neon, donkere houten banketten… In wat ooit de casa van Veranda was, speelt Jakub (voorheen chef van Bibendum in Londen) de kaart van een eerlijke, maar krachtige keuken: sashimi van geelstaart, beschut onder een delicate structuur van rauwe gele courgette, met gefermenteerde knoppen van wilde knoflook en vinaigrette van goudsbloem; romig gepocheerd ei, knapperige kool en ingelegde uien die in een diepe paddenstoelenbouillon duiken; spitskool vergezeld van gekonfijte eekhoorntjesbrood, zoete aardappel en dille; een heerlijke zeebaars geschilderd in beurre blanc en geflankeerd door gefermenteerde aspergeschillen; een afsluitende panna cotta met Hokkaido pompoen en pittige zwarte bessenblaadjes. Soixante, het winnende getal! // Kiko Zushi

DORST? Vinofiel Louis Devos gaat voor natuur: champ’ van Nathalie Falmet (€ 15 per glas), maceratie uit de Roussillon La Sorga (€ 69 per fles), La Bohème chardonnay uit Auvergne van Patrick Bouju (€ 59), Oude Gueuze van 3 Fonteinen (€ 9 voor 37,5 cl).

PRIJZEN: menu’s € 70-80-90 (5-6-7 gangen).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!