De bekendste bakkersnaam van Antwerpen bakt al jaren niet meer zelf. Toch snijdt de helft van de stad zijn zuurdesembrood aan en merkt niemand het verschil. In Zurenborg wisselde de bakkerij intussen drie keer van eigenaar: Aldo Nero (2018), Diego en Sheenah De Pauw (2019) en sinds 2025 Illya Manulis. En toch merk je geen verschil. Het geheim? Een team dat dag na dag bakt volgens dezelfde oer-Aldo-filosofie: natuurlijk meel, zuurdesem, water en zout. In de schappen vind je de basis voor elke boterham: ambachtelijk boerenbrood, een volkoren variant vol granen, tourte de meule, kleine speltbolletjes, een Scandinavisch exemplaar, kleine roggebroodjes, en zelfs hartige koffie koeken met tomaat en olijven. Zin in iets voor bij de koffie? Dan zijn er babka’s, croissants (al dan niet gevuld met hazelnoot, amandel of banketbakkersroom), kaas- en worteltaarten, kaneelrollen, brownies, canelés, matcha-cruffins … en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Out of stock? Dan kan je altijd nog terecht in het tweede filiaal van Bakker Aldo, pal in het centrum. · Mina Perlemousse

De parel: De croissant, perfect gelaagd en beboterd, is een must (€ 2).