Wie is die brave hond? Het is Billie, de overleden bulldog van oprichter Stéfan Cauwenbergs naar wie het bruine hoekcafé werd genoemd. Hier vind je meer dan 200 (vooral craft-)bieren, van Belgische en buitenlandse brouwerijen. Elf daarvan stromen uit de wisseltap, zoals de met avocadoblad geïnfuseerde lambiek van Oud Beersel (€ 6,40 per 20 cl). Een andere parel is de hoppige Super NoAH van ‘t Verzet (€ 4,70 per 33 cl). De huisgemaakte kibbeling (gefrituurde kabeljauwfilet in een beslag van Bamberger Herren Pils) bestaat uit mooie, smaakvolle stukken vis en wordt geserveerd met verse tartaar. In de bitterballen met La Trappe Quadrupel (€ 12) proef je geen bier maar dat hoeft natuurlijk niet: ze zijn top. Volgt een vol-au-vent (€ 26,50), zonder de beloofde champignons maar mét slaatje en huisgemaakte frieten. Prima varkenswangen werden gemarineerd in Rodenbach Grand Cru (€ 29) en krijgen een dikke, zoete saus. De Special Export Stout van De Dolle Brouwers (€ 7,70 per 33 cl) rondt de avond mooi af. Vanuit zijn hemelse mezzanine kwispelt Billie tevreden. ‧ Arno Bintjens