Antiquair Axel Vervoordt en cocktails. Mic drop! Een betere match zouden zelfs wij niet kunnen verzinnen. In de verborgen 16e-eeuwse Vlaaikensgang leidt één geheime deur je naar de intieme wereld van TAZU, een serene cocktailbar voor fijnproevers. Bartender Julian Youssef (ex Central Station in Beiroet, één van ‘s werelds beste cocktailbars) serveert geraffineerde cocktails op basis van premium spirits en Japanse smaakmakers en verwerkt zijn eigen infusen en condimenten in zijn drankjes. Signatuurcocktail Horio (€ 18), naar de Japanse kunstenaar van de werken aan de muur, met volle citrussmaken van sake, gin, yuzu en matcha moet je gewoon nemen en verschijnt in een sober aardewerken kopje. De Speechless op basis van tequila, porto, chartreuse en oesterblad heeft zo mogelijk zelfs een hint van umami en laat je sprakeloos achter. Rustig nippen met (nogal prijzige) sushi en geestige tapas – tonijntataki met yuzu; wagyu, biet en zwarte knoflookpuree; octopus, karnemelkpuree, paprikacoulis en shiso olie; sake sabayon en matcha ijs… (tapas € 15- € 20, borden € 15- € 60). // Bobbi Rossi
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
