Antiquair Axel Vervoordt en cocktails. Mic drop! Een betere match zouden zelfs wij niet kunnen verzinnen. In de verborgen zestiende-eeuwse Vlaaikensgang leidt één geheime deur je naar de intieme wereld van Tazu, een serene cocktailbar voor fijnproevers. Bartender Julian Youssef (ex-Central Station in Beiroet, één van ‘s werelds beste cocktailbars) serveert geraffineerde cocktails op basis van premium spirits en Japanse smaakmakers (€ 18): de onmiskenbare Tom Yun Punch, geïnspireerd op de gelijknamige Aziatische soep, gemaakt met gember, galanga, combava en citroengras en geclarificeerd in kokosmelk, of de umami Speechless, op basis van tequila, porto, groene Chartreuse, komkommer en oesterblad … Om rustig aan te nippen met sushi (aan de prijzige kant) en pittige hapjes: tataki van tonijn met yuzu; wagyu, biet en zwarte knoflookpuree; octopus, karnemelkpuree, paprikacoulis en shiso-olie; sabayon met sake en matcha-ijs (€ 6,50 tot € 39). // Coco Bianca