Onoverwinnelijk zijn Kenny Burssens en Wendy Van den Bergh! Rond de open keuken met authentieke rotisserie zit je aan de toog, met een prachtig uitzicht op de tarbot aan het spit en de stukken vlees op de barbecue. Na een smeuïge krabsalade die je doet watertanden, zet de sashimi van tonijn met een verraderlijke vinaigrette van rundvet meteen de toon. Hier wordt serieus gegeten zonder zichzelf te serieus te nemen: gekonfijte kabeljauw in een oase van groenten gaat vooraf aan een legendarische Iberische pluma, vergezeld van krokante snijbietbladeren, wat herinneringen oproept aan een obsessie voor alles wat met vlees te maken heeft, gevolgd door huisgemaakte haaspaté, pasta met pancetta (gedraaid in het parmezaanwiel aan het einde van de bar) en een mythische Holstein côte à l’os met beenmergboter, mosterd en ansjovis. De klassieke desserts stellen niet teleur: sabayon met muscat vanille of een chocolade-moelleux met gezouten pinda’s en karamel. // Jean-Eude d’Aye-Quiry
DORST? De T-shirts van het personeel met motto ‘Natural wines suck’ zetten de toon: ‘Carignan’ (2020) van Domaine d’Aupilhac (€ 11 per glas), monumentale witte ‘Friulano’ (2017) van La Castellada (€ 81 per fles), onverslaanbare ‘Morgon’ (2022) van Marcel Lapierre (€ 65), of voor de goedgevulde portemonnees, de imperialistische witte ‘San Lorenzo’ (2009) van Fattoria San Lorenzo in de Marken (€ 190) of de rosso ‘Ca’del Merlo’ (2014) van Giuseppe Quintarelli uit Veneto (€ 235 voor de magnum). Yeah, they suck.
PRIJZEN: Voorgerechten € 16-25, hoofdgerechten € 25-60, kazen € 16, desserts € 12-16.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
